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돈가스티기는고릴라

어디서도 먹어보지 못한 돈가스

돈티고가 만들면 다릅니다.

최고가 아닌 최선을 자부하는 식당 "돈가스티기는고릴라" 

상용제품에 몇가지 부재료만 넣어서 내어 주는 건 음식이 아니라고 믿는 돈티고

손님에게는 조리가 아닌 음식을 서비스해야 한다는 믿음으로 직접 모든 레시피를 연구하고 개발합니다. 

매장에서도 항상 시즌마다 새로운 음식을 내어 드리고 있고, 이제 지역에 국한되지 않고 어디서든 돈티고 돈가스를 드실 수 있습니다. 

이벤트 관련 안내 

1. 배송 기간 안내 

   1. 저희 "돈티고 등심돈가스 밀키트"는 제품을 만들어 놓고 주문을 받으면 보내드리는 공산품이 아닙니다. 하루 하루 정해진 양을 파는 식당에서 매장에서 사용할 재료를 만들고 그 재료를 포장해 배송해 드리는 것입니다. 특히 저희 돈티고 돈가스가 차별화가 가능한 이유는 오랜 기간 개발한 "돈가스 숙성 과정"에 있습니다. 

   2. 이번 이벤트 기간 중에는 평소에 준비하는 양의 몇 배의 수량을 만들어야 하는 과정이 필요합니다. 배송 관련된 과정은 이러합니다.  "주문 접수" - "제품손질" - "숙성과정" - "냉동과정" - "배송시작" 특히 식품 안전을 위해 반드시 냉동과정을 거쳐야 하기 때문에 매장에서 드시는 재료보다 2일 정도의 시간이 더 걸립니다. 

   3. 현 시점(16일 목요일)에서 배송일자를 알려드리자면, 화요일(14일)과 수요일(15일) 주문하신 수량은 숙성과정 중에 있습니다. 주말에 냉동 과정을 통해 제품이 완성되면 월요일(20일) 또는 늦어도 (21일)에 배송이 시작될 것입니다. 또한 16일~18일 주문 수량은 같은 이유로 수요일(22일)에, 19일과 20일 주문 수량은 금요일(24일)이나 혹은 토요일 배송에 어려움이 생길 경우를 우려해 월요일(27일)에 발송될 수 있습니다. 

2. 택배사 안내 

1. 1. 기존에는 주문 수량이 많지 않기 때문에 주문 후 냉동 과정을 거쳐 3~5일 이내에 우체국에서 직접 발송해 드렸습니다. 하지만 이번 이벤트 기간에는 수량도 많고 냉동식품이라 다음날 배송이 이루어지지 않으면 문제가 될 수 있기 때문에 택배사와 협의중에 있습니다. 현재 시점(16일, 목요일)에서 로젠택배와 한진택배 2 곳과 협의 중에 있습니다. 

3. 조리법 

1. 1. 조리 방법은 유튜브를 통해 안내해 드렸는데 감사하게도 어느 분께서 고객 입장에서 볼 수 있도록 따로 설명해 달라고 하셔서 이렇게 알려 드립니다. 식당을 운영하면서 좋은 음식을 많은 분들께 선보이고자 하는 마음에서 시작한 밀키트 제품이라 마케팅이나 이러한 쇼핑 관련 내용들에는 어려움이 있습니다. 그럼에도 관심을 가져 주시고 따뜻하게 조언해 주심에 진심으로 감사드립니다. 

      1. 팬에 오일(콩기름) 튀기기 

         1. 팬에 돈가스가 잠길 정도로 콩기름을 넣어 주세요. 카놀라유, 해바라기유 등 기화점이 높은 식용유는 무엇이든 괜찮습니다. 오일은 높은 온도를 재료에 골고루 전달해 주기 위해 필요한 것입니다. 충분히 사용하시고 또 남은 기름은 잘 보관만 하시면 다시 재사용이 가능하기 때문에 아끼지 마시고 사용하시기 바랍니다. 

         2. 온도가 오르기 시작하면 다른 부재료도 준비해 주세요. 샐러드나 가니쉬용 재료도 좋겠죠? 그리고 집게와 완성된 돈가스의 기름을 빼기 위해 바칠 쟁반이나 접시, 그 위에 키친 타올을 덮으면 아내의 등짝 스메싱을 피하실 수 있... 

         3. 적정 온도는 제품마다 다를 수 있는데요, 저희 돈티고 돈가스는 타제품과는 다르게 계란물을 사용했기 때문에 높은 온도의 경우 탈 수 있습니다. 시작부터 중불로 가열해 주시는 것을 추천드려요. 그리고 온도를 체크하시려면 열기가 느껴질 때 빵가루를 조금 떼어내어 돌돌 말아주시고 기름에 넣어 보세요. 1초 정도 있다 올라오면 적당합니다. (160~170℃) 

         4. 저희 제품은 해동하지 말고 바로 넣어 주세요. 훨씬 바삭하고 육질도 부드럽게 느껴지실 거에요. 그리고 주의하실 점! 돈가스를 기름에 넣을 때 기름이 튈 수 있습니다. 따라서 돈가스를 몸의 반대 방향을 향해 넣어 주세요. 

         5. 시간은 가열한 제품과 용기에 따라 달라 질 수 있어서 정확한 시간을 알려 드리기는 어렵습니다. 색을 보시면 쉽게 구별이 되실 거에요. 노릇하게 익었다면 괜찮습니다. 하지만 좀 더 바삭한 게 좋으시면 예쁜 갈색이 될 때 건지시면 됩니다. 올라오는 기포를 보고 판단하시려면 기포 크기가 급격하게 줄어들면 다 익은 겁니다. 

         6. 돈가스를 건져서 기름을 빼 주세요. 보통 접시에 누여서 하시는데 그것보다는 세워서 하실 수 있으면 좋습니다. 

      2. 에어 프라이기 

         1. 돈가스에 기름을 충분히 도포해 주세요. 가능하시다면 오일 스프레이를 사용하시기를 권해드립니다. 

         2. 그리고 175℃ 정도의 온도로 약 15~20분 정도 가열하시면 됩니다. 

3. 기타 안내 

원산지와 보관방법, 소비기한 등의 제품 정보는 법률상 필요한 부분이라 쇼핑몰에서 요구하는 것들이지만 워낙 알아보기 쉽지 않기 때문에 별도로 표시해 달라고 하셔서 알려 드립니다. 

1. 1. 원산지 : 돈육 등심(국내산) 

   2. 보관방법 및 소비기한 : 

      1. 돈가스 - 냉동 보관. 제조일로부터 6개월 

         1. 냉동 제품이라 1년까지도 가능하지만 가정용 냉동고는 성능이 보관을 위한 것이 아니기 때문에 개봉하셨다면 빠른 시일 내에 드시기를 권해 드립니다.

         2. 해동하신 후에는 제품의 변질 위험이 있으니 다시 재냉동하시지 마십시오. 

      2. 소스 - 냉장 보관. 제조일로부터 6개월 

         1. 개봉 후 빠른 시일 내에 드시기 바랍니다. 

밀키트 실제 조리 예

돈티고는 어디에 있나요?

돈티고는 충주에서 뿌리를 내리고 성장해 지금은 장호원에 연구실과 작은 매장을 운영하고 있습니다. 

대형 매장을 운영하다 코로나 시국에 많은 어려움을 겨우 견뎌내었고 많은 분들의 도움으로 장호원에서 즐겁게 장사하고 있습니다.

이제 전국에 있는 돈티고를 사랑해 주시는 분들을 위해 밀키트 형태와 레시피 공개 등으로 돈티고를 널리 알리고자 합니다. 

많은 관심과 성원 바랍니다. 

https://youtu.be/wFZap4VjHKo

돈티고 밀키트는 무엇이 다른가요?

“육류함유가공식품”

대부분의 돈가스 제품들은 "분쇄가공육제품"으로 저렴한 고기를 갈아서 만듭니다. 

이유는 물론 저렴한 가격에도 있지만 물류와 안전한 상품 배송을 위해 반드시 냉동을 해야 하는 상황에서 재조리시 발생하는 문제들을 덮고자 그렇게 합니다. 

육류를 해동하고 재가열하면서 수분이 많이 배출되면서 퍽퍽해지고 부드러운 질감이 사라지는데 이러한 현상을 어느정도 눈속임(?)하는 방법으로 

그렇게 합니다. 

반면 생육을 사용하는 경우에는 질감이 좋지 않다는 약점이 있습니다. 

하지만 돈티고는 많은 시행착오를 통해 그러한 약점을 많이 보완하였습니다. 

물론 직접 방문해서 드실 때와는 많이 다르겠지만 돈티고라는 이름이 붙은 만큼 실망스럽지 않습니다. 

또한 밀가루와 버터가 들어있는 소스가 아닌 돈티고가 직접 개발한 야채 위주의 베이스와 돈티고 만의 비밀 레시피로 만든 첨가제들, 그리고 숙성 과정등을 통해 

돈티고~ 하면 바로 생각나는 매콤한 돈티고 소스를 함께 드실 수 있습니다. 

실제 등심돈가스 숙성을 위해 준비된 사진입니다.

어떻게 다른가요?

"양산되는 제품으로 똑같은 맛의 소스는 이제 잊어 주세요"

예전에는 돈가스 먹기 위해선 좋은 경양식 레스토랑에 가서 1만 2천~3천원 정도에 먹을 수 있었습니다. 그쵸? 

그런데 지금도 그 가격이에요. 그리고 어딜 가도 다 맛이 비슷합니다. 

접근성이 좋아진 이유도 있지만 이제 돈가스 소스를 만들어 제공하는 식당이 거의 없다시피 하기 때문입니다. 

양산 제품인 소스들이 거의 비슷한 맛을 유지하고 있고 이를 직접 만들기에는 시간대비 효율이 떨어지기 때문이죠. 

하지만 아직도 많은 돈가스 전문점들은 직접 개발한 소스들을 내어주고 있고 그런 식당들은 지역 맛집으로 당당히 이름을 올리고 있습니다. 

돈티고 소스도 마찬가지입니다. 

돈티고가 이름을 얻은 데는 이 소스가 큰 역할을 했습니다. 

돈가스를 먹으면 속이 더부룩하다고 느끼거나 불편함을 느끼는 분들은 이제 돈티고 돈가스 소스로 바꿔 보세요. 

실제 소스 제조 과정

어떻게 배송되나요?

돈가스 5장(5인분) 200g 내외 및 소스 - 냉동 상자 포장

실제 배송될 제품의 예 

배송일 : 주문하시고 영업일 3일 이내 제작 및 발송 

보관 기간, 방법 : 수령 후 개별 냉동 보관 

맛있게 먹는 법은요?

“돈티고TV"

돈티고가 직접 조리법에 대해 유튜브에 영상을 올려 놓았습니다. 

돈티고의 음식에 대한 생각, 음식 장사에 대한 사회 현상과 실태, 음식을 배우러 다니면서 느낀 점 등을 함께 공유하고자 합니다.